Qué comen en China

¿Pedimos chino? Típica pregunta del vocabulario español, que habremos dicho todos un millón de veces! Pero si te paras a ver qué comen en China realmente, te das cuenta que está muy lejos de la «versión española».

¿Eres escrupulos@ con la comida?

Quizás hayas escuchado cosas raras sobre la comida en China. Y más ahora con todo el tema del puto Covid. Que si murciélagos en sopa, que si ratas…

Menos lo del murciélago, damos fé de ello. Se meten en la boca cosas muy raras. E incluso sin saberlo, un día de viaje pedimos un plato de rata desconociendo lo que era… 😅. Pero no es lo común tampoco.

Si eres escrupulos@ no te preocupes. No tendrás problemas a la hora de comer.

• Es uno de los platos más típicos que vas a encontrar en China.
• Te puede sonar porque es uno de los platos que más se ha exportado fuera del país (Cantón Chow Mein es el que se suele ofrecer en occidente).
• Se trata de los típicos fideos de huevo y trigo deshidratados, fritos, acompañados de carne (ternera o pollo), cebolla, pimiento rojo y brotes de soja. Se condimenta con salsa de soja también. Y puede ir acompañado con mariscos. 
• La diferencia entre Chow Mein y Lo Mein es que el primero son fideos redondeados o planos de textura crujiente, y el segundo son fideos redondos de textura suave.

• Otro de los platos más exportados de gastronomía china es el Chop Suey.
• Su nombre se traduce a «trozos mezclados».  Y eso es lo que es: Un wok lleno de verduras y carne o gambas. Se sirve acompañado de arroz blanco.
• Probar el mungo verde o poroto chino (绿豆 = Lǜdòu). Más comúnmente entre españoles como soja verde. Pero no confundir con la soja tradicional. En este caso es un tipo de legumbre. Es lo que hace especial comer este plato en su país de origen.

• También encontrarás este plato solo con la denominación Zong.
• Se trata de hojas de bambú rellenas de un arroz que se vuelve pegajoso al cocinarse. Se le da forma triangular y se ata con tallos de plantas.
• La forma de cocción es al vapor o hervidos. Puedes encontrar 2 tipos de rellenos, y éstos varían según la región de China en la que nos encontremos:
  1. Dulces:  Judías o frijoles rojos, melón, semillas de loto y dátiles.
  2. Salados: Cerdo, salchichas, jamón o camarones secos.
• Es un plato consumido especialmente durante la fiesta del Barco del Dragón.

• Los dumplings son uno de los principales Dim Sum (点心 = Diǎnxīn) que se sirven en China. ¿Qué significa eso? El término Dim Sum lo podemos traducir como Snack o para los españoles sería como irse de tapas. Si en España, de tapas no nos pueden faltar unas croquetas, para los chinos serían los conocidos dumplings.
• Se pueden encontrar en cada rincón de China y en varios formatos.
• El plato consiste en los típicos saquitos de pasta china rellenos de carne de cerdo picada y verduras.
• Se cocinan en vaporeras de bambú, hervidos, fritos o a la plancha.
• El dumpling más típico es el Jiaozi (脚子 = Jiǎo zi).
• Otra versión del Jiaozi que te puedes encontrar, son las japonesas llamada Gyoza. Se cocinan al vapor y luego se pasan por la plancha para que queden crujientes.

• Otro «Dim Sum» (tapa) que no puede faltar son los rollitos de primavera.
• Aunque son diferentes a los que estamos acostumbrados en España. En China, la envoltura de los rollitos se elabora solo con harina de trigo, Mientras que en España son de harina de trigo y huevo.
• Generalmente, irá relleno de carne de cerdo y verduras cortadas en juliana, donde la col china es la protagonista.
  Se acompañan de salsa agridulce o salsa de soja.
• En la cocina cantonesa destaca la cocción al vapor, que da como resultado los rollos semi-transparentes. Llamados rollos de la suerte.

• Si quieres empezar probando algo que no te resulte desconocido, te podemos recomendar este plato que además de sabroso, no es excesivamente pesado.
• Ingredientes: Camarones, anacardos y apio.

• Este plato es muy famoso entre la población china.
• Se puede encontrar en todos los restaurantes de Beijing (Pekín).
• Ingredientes: Pato, crepe y cebolla.
• Puede parecer absurdo porque no somos veganos, e igual hay quién le parezca una tontería, pero durante nuestra estacia en Pekin, no nos daba buen rollo comer pato. Nos daba pena y no lo hicimos. Eso, sin saber todavía lo que se le hace al animal para prepararlo. Ahora que lo sabemos, más todavía. No nos apetece ni comentarlo. 

• El cerdo asado o cerdo a la cantonesa, se trata de un plato que se sirve con láminas de cerdo asado marinado, acompañado de la conocida salsa cantonesa hoisin.
• A pesar de que hoisin significa marisco, esta es una salsa más dulce que salada, y no lleva marisco en sus ingredientes.
• Se sirve acompañado de arroz.

• En inglés se llama sopa Wonton, porque se ha traducido del nombre cantonés wuntun o wantan. Sin embargo, en el norte de China es conocida como huntún o yuntún.
• El Wonton lo puedes encontrar en sopa cocinado al vapor, pero también como desayuno, frito o a la plancha.
• Esta sopa, generalmente de caldo de pollo con algunas verduras, principalmente lleva pequeños triángulos de una pasta fina (hecha de harina de trigo), y pueden estar rellenos de verduras, aves, carne de cerdo, jengibre, marisco o incluso puede mezclar varios tipos en un mismo plato.
• En la celebración del Año Nuevo chino, es tradición dejar monedas de plata en los wontons para desear buena suerte a los comensales.

• En esta sopa, encontrarás un ingrediente diferente y típico de China ⇒ el bok choy, una variedad del repollo.
• Otras verduras que componen este plato son: Los champiñones, la cebolla y el pollo.

• Se sirve poniendo una olla con caldo hirviendo en el centro de la mesa del cliente. El cuál, añade los ingredientes en crudo que prefiera. Vamos, que tú mismo  te lo guisas y tú mismo te lo comes!
• El resultado final será una especie de guiso, y el sabor dependerá sobre todo de las especias empleadas al cocinarlo.
• Tienes la opción picante y no picante.
• Además, se van colocando diferentes salsas en la mesa según los ingredientes que se usen.
• Es popular en las celebraciones de invierno, y con bastantes comensales a la mesa, ya que se cocinan grandes cantidades.

• Es un plato originario de la región de Sichuan, al Sudeste de China, donde se localiza Chengdu como capital.
• La cocina de Sichuan es popular por su pimienta.
• El plato se elabora salteando el pollo, después de haber sido marinado en un wok con guindillas y pimienta de Sichuan. Posteriormente se añaden las verduras. También es común acompañarlo con cacahuetes.
• Y para los más atrevidos, se pueden añadir chilis, también populares en la región.
• Vamos, que el resultado puede ser este 🤣…

• Mapo doufu ⇒ Así es como se conoce en China al tofu picante.
• En este plato, también se utiliza la conocida pimienta de Sichuan.
• Aunque puede parecer un plato 100 % vegetariano o vegano, no lo es. Ya que lo cubren con carne de vacuno.
• Pero para el vegano, siempre lo puede pedir solo con tofu.

• Toda fiesta importante en China, viene acompañada de un sabroso dulce. Y la fiesta de Medio Otoño (celebrada durante la luna llena de Septiembre o principios de Octubre) no iba a ser menos.
• El ingrediente principal de este pastel de luna, es el relleno de pasta de semillas de loto.
• Aunque también puedes encontrar la versión en la que se incluye huevos de pato en salazón.

• Se trata de unas bolas de arroz dulces.
• Este plato simboliza la unidad familiar, y es muy popular en la fiesta de los farolillos. Con ella, se finalizan las celebraciones de año Nuevo.
• Estas bolas se elaboran a base de harina de arroz, y se sirven con el agua de su propia cocción. También se comen rebozadas.
• Algunos de sus rellenos son: Azúcar piedra, cacahuete o pasta de sésamo.

• Parecen churros o porras más bien, y se toman para desayunar.
• Pero en cambio, es un pan frito salado.