¿Cuál es la comida típica de Israel y Palestina?

1. Shakshouka

• En hebreo: לְבֵנָה
• En árabe: شكشوكة
• ¿Cuál es el plato más típico del desayuno en Israel? ¡Los huevos rancheros de oriente!
• Son huevos escalfados o pochados con cebolla, pimiento, y acompañado con salsa de tomate y especias (como el cilantro y comino).
• No suena nada mal para empezar el día con energía!!
• Tienes la opción picante añadiendo cayena.
• Acompañamiento: Ensalada, queso feta o pan de pita.

1. Labneh

• En hebreo: לְבֵנָה
• En árabe: لبنة
• ¿Cuál es el ingrediente que no puede faltar en un desayuno típico de Israel? El queso de cualquier tipo. Cosa que nosotros, como buenos amantes queseros que somos, lo agradecemos!
• El labneh se puede describir como un intermedio entre queso y yogur, elaborado a base de leche de vaca, oveja o cabra.
• Según el gusto, el labneh se hace con 2 tipos de textura: 1. Una super cremosa, más similar al yogur. 2. Y otra más similar al queso blando.
• Se puede servir especiado con tomillo o menta.
• El labneh casero: Es muy común que se elabore en cada casa.
• El labneh en conserva: Para mantenerse durante más tiempo se conserva en aceite de oliva. El queso se seca en bolas de 3 0 4 cm. Esto nos recuerda a los típicos kurt (o kurut) de Uzbekistán.
• También se utiliza como una cena ligera.
• Es un aperitivo (mezze) muy común en los desayunos de Oriente Medio junto a otros como el famoso hummus o baba ganoush, que ya nombramos en el post de las comidas típicas de Egipto.
  

1. Sambusak. Foto original

• En hebreo: סמבוסק
• En árabe: سامبوساك
• El sambusak (o sambusek) se introdujo en Israel por judíos turcos, aunque también tiene influencia de los judíos sefardíes de la Península Ibérica. De ahí que nos recuerde tanto a nuestras empanadillas!
• Es una masa fina de hojaldre frito y rellena de verduras.
• Suelen ir cubiertas con Za’atar (una mezcla de especias muy utilizada en la cocina árabe). Se compone de de hisopo, zumaque, semillas de sésamo y sal. También suele llevar hierbas aromáticas como la ajedrea, mejorana, orégano de Siria, tomillo, comino o hinojo.
• También las encontrarás rellenas de carne o queso (Sambusak B-Jibbin)
• Incluso hay versiones dulces.
• En Turquía reciben el nombre de börek (bureca o boureka), y van rellenas de un queso típico turco similar al queso feta y espinacas.
• Este plato también es muy consumido en Egipto.
  

1. Malawach. Foto original

• En hebreo: מנופף
• En árabe: ملوح‎
• ¿Cuál es el pan que acompaña la comida típica de Israel? El malawach o malawaj. Al estar ya un poco familiarizados con la gastronomía de Oriente Medio tras nuestro paso por Egipto y Jordania, nos imaginamos que la comida judía tendría su propio pan. Como así es.
• Su origen se remonta a los judíos provenientes de Yemen. Una de las más antiguas en la historia judía.
• Este pan está formado por varias capas de hojaldre y untando en aceite, para luego freírlo o cocinarlo a la plancha.
• Se suele servir en varios tipos de desayunos:
  1. Desayuno dulce: Malawach con mermelada o miel.
  2. Desayuno salado: Malawach con tomate, triturado o rallado, queso y huevo cocido.
  3. Desayuno picante: Malawach con zhug (Skhug, Sahawiq o Schug). Una salsa típica yemení a base de pimiento, ajo, cilantro y varias especias. Aunque el nombre más extendido por Israel para esta salsa tan típica en la comida del país es Jarif (picante).
  Según los pimientos utilizados en la receta recibe diferentes nombres Skhug adom (pimientos rojos), Skhug yarok (pimientos verdes), skhug temani (pimientos verdes de distintas clases) y el Skhug chum (incluye pimientos verdes y tomates).
  

1. Diferentes clases de pimientos «skhug». Foto original

1. Jachnun. Foto original

• En hebreo: ג’חנון‎
• En árabe: جاتشنون 
• El jachnun es un desayuno judío muy típico de Israel. También de origen yemenita.
• Es tradición desayunar este plato en Sabbath, porque se puede dejar toda la noche en el horno.
• Se trata de una masa enrollada, que se cocina durante unas 10 horas.
• Se sirve acompañado con huevo cocido, salsa de tomate y salsa zhug picante.

1. Fattoush. Foto original

• En árabe: فتوش
• Esta es una de las comidas de origen árabe, en países como el Líbano, Jordania, Palestina y Siria. En Turquía también se toma con el nombre de «fettuş«.
• Si te preguntas cuál es la comida típica de Israel que se puede disfrutar en un día caluroso, y encima de manera saludable, es este.
• El plato se basa en una ensalada con pan duro (fattat) con lechuga, pepino, tomate, cebolla, rábano, y pimiento verde, todas cortadas en dados. También se añade pan frito o tostado, perejil y menta.
• Aliño ácido: Jugo de limón y zumaque (una especie muy típica en los países árabes).
• Aliño agridulce: Melaza de granada, aceite de oliva y sal.
• También se toma en las mañana acompañando al shakshouka.

1. Tabule

• En hebreo: טאבולה
• En árabe: تبولة
• Esta es otro plato que no te puedes perder en los países árabes. Una ensalada a base de bulgur (sémola de trigo) y tomate.
• Tiene un sabor riquísimo gracias al aderezo de limón, ajo y perejil, junto con las hierbas aromáticas tan buenas de la zona.

1. Msabbaha. Foto original

• En hebreo: מַחְרוֹזֶת תְפִילָה
• En árabe: مسبحة
• Es la versión palestina del tan conocido hummus árabe.
• En Galilea es conocido como Mashausha.
• Los ingredientes son los mismos que el hummus clásico: Garbanzos, tahini, ajo, perejil, comino y zumo de limón. La gran diferencia es que en este plato los garbanzos están enteros en lugar de triturados.
• Se sirve con pan de pita.
  

1. Musakhan. Foto original

• En árabe: مسخّن
• Tal vez llegados a este punto te estás preguntando… y ¿cuál es el plato estrella palestino que puedo probar en Israel? Pues es este: El Musakhan,(o Musajján)
• «Musajján» significa «calentado».
• Los ingredientes se cocinan por separado y después se calientan todos juntos.
• Sus ingredientes son pollo, cebolla caramelizada, zumaque (lo que le da un sabor ácido), y aceite de oliva, mucho aceite de oliva!
• El pollo primero es dorado junto a las cebollas, después cocido en especias, para finalmente volver a dorarlo junto al zumaque.
• Se sirve sobre un pan plano (taboun), y acompañado de yogur. Opcionalmente también se pueden añadir almendras.
• Se come con las manos.
• Variantes: Se puede triturar el pollo y enrollarlo en pan.
• No confundir con la moussaka típica de Egipto y Grecia. 
  

1. Maqluba. Foto original

• En hebreo: הפוך
• En árabe: مقلوبة
• El maqluba (o maqlouba) es probablemente el 2º plato palestino más popular en el país. Y cuando lo veas, posiblemente pienses en la paella! Ya que su apariencia es muy parecida.
• «Maqluba» significa «volcar o revuelto».
• Se suele comer en celebraciones familiares, días festivos, y los viernes.
• También es popular en época de Ramadán.
• Los ingredientes son arroz, carne (de pollo o cordero), berenjenas y huevo cocido. Todo cocinado en una olla redonda y plana.
• En las aldeas más humildes se utiliza coliflor en lugar de berenjena.
• Se sirve dándole la vuelta a la cazuela, de ahí el nombre del plato.
• Se acompaña con yogur, aperitivos o ensalada árabe como la fattoush.
• Versión libanesa: Se añade piñones. Otras versiones también añaden tomate o garbanzos.
  
  

1. Sabij. Foto original

• En hebreo: סביג ‘
• En árabe: سابيج
• ¿Cuál es la comida callejera típica de Israel? El Sabij (sabich o sabih), o como diríamos nosotros: El kebab vegetal típico de Israel.
• Es un plato original en el desayuno de los judíos iraquíes en el día de Sabbat.
• Se vendió por primera vez en un puesto callejero de Tel Aviv en los años 60.
• Pan de pita relleno de: Berenjena, huevo duro, vegetal de hoja verde, pepino, cebolla con zumaque, tomate, limón, hummus, tahini, zhug (la salsa picante de pimientos que os hemos contado anteriormente) y amba (una especie de chutney)  de mango o salsa picante de mango. ¿Apetecible verdad? 🤤
• ¿Huevos marrones? ¡No te asustes! No están en mal estado, si no ahumados. Es el resultado de una cocción lenta y larga.
• Sabich con queso. Lo puedes encontrar en algunos restaurantes donde en el menú incluyen el sabij relleno con queso labneh.
  
• Si tienes curiosidad, también puedes conocer el shawarma. El kebab jordano que ya contamos en las comidas de Jordania.

1. Hamin. Foto original

• En hebreo: חמין
• En árabe: هامين
• Hamin es también conocido como Cholent.
• Imagínate el sabor de esta especie de potaje cocinado a fuego lento durante todo un día… ¿Te puedes imaginar cuál es una de las comidas tradicionales en Israel en los sabbat durante el invierno?
• Sus principales ingredientes son carne de cordero o de res, patata, habas, huevos con cáscara y cebada.
• La carne se dora junto con cebolla, ajo y verduras. Posteriormente, se añade agua y se deja toda la noche en el horno.
• Se sirve en la misma olla donde se ha cocinado, y se acompaña con una salsa de remolacha y rábano picante, llamada chrein.
  
  

1. Gefilte. Foto original

• En hebreo: גביתא
• En árabe: جيفيتا
• El origen de este plato pertenece a los judíos que se asentaron en Europa Central y Oriental.
• Antiguamente, este plato era un pescado relleno, pero se ha transformado en una especie de pastel de pescado.
• Ingredientes y elaboración: Se tritura el pescado (una o varias clases de pescado), que se mezcla con perejil y pimienta. Se dora la cebolla para después en un bol, mezclarla con el pescado, huevo, harina y zanahoria.
• Cocina y presentación: Hay 2 formas de cocinar este plato:
  1. Horneando el pescado en forma de bastón.
  2. Hirviéndolo en forma redonda.
• Opcionalmente también se puede acompañar con la salsa de remolacha y rábano picante anteriormente nombrada en la receta del hamin.
  

1. Comiendo jraime durante nuestra noche en la ciudad costera de Hafa

• En hebreo: גרים
• En árabe: جريم
• ¿Te gusta el pescado? Este plato, consumido en las comidas típicas de Israel, es saludable, delicioso, y un poco extraño para nuestro paladar.
• Se incorporó en Israel por los judíos procedentes de Libia.
• Se consume en sabbat.
• Se cuece lentamente tomate, ajo, especias y aceite. Lo que da como resultado una salsa picante. A continuación, se añade el pescado en trozos y se deja cocinar durante otros 20 minutos.
• Se sirve con perejil.
• Nosotros esta receta en concreto no la probamos, pero si que os recomendamos 100% probar el pescado en la zona de Haifa. Sirven un pescado fresco especialmente rico.
  

Ahora vamos a pasar a nombrar (y repasar por encima) algunos platos que ya hemos nombrado en las comidas típicas de Egipto y Jordania.

• Se encuentra en las comidas típicas de Jordania.
• Es una especie de falafel, pero relleno de carne.
• Uno de los mejores lugares para probarlo es en Jerusalén.
  

• Se encuentra también en las comidas típicas de Jordania.
• A diferencia de Jordania, en las comidas de Israel se suele sustituir el arroz por bulgur, Por esta razón, en las comidas típicas de Israel se conoce más como mjaddaret-burghul que como mujaddara.
  

• Se encuentra en las comidas típicas de Egipto.
• En Palestina se consume como arroz común, cocinado en caldo de pollo o carne y especiado, siendo la protagonista también la canela.
• Se sirve colocando el arroz sobre un pan fino con mantequilla líquida, y finalmente cubriendo con varias carnes.
  

• Se encuentra en las comidas típicas de Egipto.
• No hay que dejar de probar las salsas árabes para mojar acompañadas con su rico pan de pita 👌.
  

Y si hablamos de dulces… ¿cuál es la comida típica de Israel para los más golosos? Pues vamos a salivar un poquito mientras las conocemos! 🤤

Ma’amul Foto original

Relleno del Ma’amul. Foto original

• En hebreo: רָגִיל
• En árabe: معمول
• Es un dulce muy típico en todos los países árabes, y en especial en Palestina y el Líbano.
• Se come sobre todo en el Ramadán, en la Pascua Cristiana y en el año Nuevo judío.
• Ingredientes: Sémola, harina, mantequilla, leche y agua de azahar o agua de rosas.
• El secreto está en el equilibrio entre los ingredientes secos y el líquido.
• Para el relleno: Dátiles, nueces y pistachos. Los frutos secos pueden variar según la temporada.
• Presentación: Se le da forma con las manos o con una cuchara de madera que tiene alguna figura en ella.
  
  

1. Ugat Shmarim Foto original

• En hebreo: אג’וט שרימים
• En árabe: عجوت شمريم
• También es conocido como babbka o krantz cake. Algo parecido a nuestro «brazo de gitano»!
• Se dio a conocer por los judíos askenazis de Europa del Este.
• Se trata de una masa de hojaldre horneada con forma trenzada. Es importante añadir chocolate para que sea un dulce realmente judío!
• Variantes: Otro relleno más tradicional del babbka, es el de mantequilla, canela y nueces. La textura es húmeda y esponjosa.
  

1. Sufganiá

• En hebreo: סובגניה
• En árabe: سوفجانيا
• Es un dulce muy consumido durante la fiesta del Janucá.
• Es una especie de donut frito y relleno de mermelada. Lo mejor de todo es que va cubierto de azúcar glas. ¿Has probado algo tan rico? 😋
• En su origen se cocinaban 2 masas alrededor de la mermelada, y al freírse se convertía en una sola pieza. Actualmente, lo más común y rápido es freír una bola de masa e inyectarle la mermelada.
• Variantes: El relleno de mermelada es el más simple. Lo más “sofisticados” pueden estar rellenos de dulce de leche, crema de chocolate, vainilla e incluso café! Debido a que es un dulce super calórico, hay versiones minis para los que no quieran morir por subidón de azúcar!
  

1. Mutabbaq. Foto original

• En hebreo: הוחל
• En árabe: مطبق
• ¿Cuál es la tarta de queso típica de las comidas de Israel? El Mutabbaq, tanto para israelíes como palestinos. En Palestina también es conocido como Kellaj o Fateera.
• Se trata de una pasta filo rellena de queso blanco (ricota y queso fresco de cabra preferentemente).
• Se cocina al horno tras pintarlo con el famoso almíbar de Israel.
• Variantes: Se puede encontrar relleno de mantequilla, nueces, azúcar glas y canela.
• Se sirve decorado con pistachos troceados por encima.
• Su textura es muy cremosa.
• Se consume en frío o caliente.
  
  

1. Halva

• En hebreo: ממתק
• En árabe: حلوى‎
• Ya hablamos del Halva en las comidas de Jordania.
• También es llamado halwa o halawa tahinia.
• Es una especie de turrón a base de semillas de sésamo (tahini), azúcar y pistachos o nueces.
• También se puede hacer añadiendo cacao.
• Al ser un postre con ingredientes tan calóricos, aporta mucha energía para pasar el día!
• Tiene otros beneficios como:
  1. Es estimulante para el metabolismo
  2. Reduce niveles de azúcar en sangre
  3. Ayuda al aumento de masa muscular, ideal para ir al gimnasio.
  4. Ayuda a la piel contra los signos del envejecimiento.
  

1. ¿Cuál es la comida típica de Israel y Palestina? Halva

• Al igual que en Jordania, el café y el té son grandes protagonistas, tanto en las comidas, como en eventos sociales.
• Por otro lado, en Israel el café helado es el más popular.
  
• La limonada fue creada en Israel a principio de los 90. Se trata de limones recién exprimidos mezclados con menta. Si viajas en verano te enganchas a esta maravilla seguro!
  Y si esta mezcla no te convence puedes probar la rimonada 😁. Una mezcla de jugo de granada con menta.

1. Sachlav

• En hebreo: סוקלאב
• En árabe: سوكلاف 
• Si durante tu viaje a Israel hace frío, te apetecerá probar el Sachlav o Sahlab. La bebida más típica en Tel Aviv durante el invierno.
• Básicamente, es leche espesa caliente y aromatizada. Originalmente se utilizaba polvo de orquídeas, pero debido a que están en peligro de extinción, a día de hoy se utiliza agua de rosas o aromatizantes artificiales.
  Además de maicena para espesar la leche.
• Hay 2 formas de servir esta bebida:
  1. Versión barata: Como topping canela y coco.
  2. Versión más «guay«: Añadiendo frutos secos como pistachos, cacahuetes o nueces.
  

1. Licor Sabra

• En hebreo: צבר
• ¿Qué mejor forma de dar por terminada una comida que con un chupito? Así nos despedimos de las comidas típicas de Israel. Con su famoso licor 😀.
• «Sabra» significa «cactus». Pero también se conoce con este nombre a los judíos (y ahora a sus descendientes) que nacieron antes de 1948 en Israel (en ese entonces Palestina).
• Es una bebida considerada kosher (aceptada).
• Tiene 30º de alcohol.
• Está elaborada a base de chocolate y naranjas dulces, originarias de Jaffa, y conocidas como shamouti.
• Versiones: Licor café, y otra de Brandy aromatizado con naranja, llamado Gran Sabra.
• Es un buen souvenir para regalar, ya que su botella copia la forma de un frasco de vino fenicio de más de 2.000 años. Al parecer, el frasco está en el museo de Tel Aviv (museo que no hemos visitado y no podemos asegurar).